泡菜加多少白酒

⑴ 泡菜可以放点白酒吗

可以的，但不抄要太多，太多一股酒味不好吃，加一点点可以的
没有坏，俗语叫做：“起白”原因：参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法：
1、把上层 悬浊液、气泡倒掉
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）
3、加入少量白酒（20g左右）
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后
5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好

⑵ 泡菜里放点白酒行吗

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆角 一把、圆白菜 一个、胡萝卜专 一根、小米辣 二十克属、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、大茴 两个、生姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。

1、清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。

⑶ 泡菜的制作过程加入白酒的作用

Ⅰ. （1）消毒（2）提供乳酸菌菌种 （3）先增多后减少 比色法Ⅱ. (1)①溶解DNA分子，过滤并除去不溶于NaCl溶液的杂质②使DNA分子析出，过滤并除去溶于NaCl溶液中的杂质(2)防止出现凝血 (3)二苯胺 分 析： Ⅰ、（1）白酒有杀菌的作用，用白酒擦拭泡菜坛可起消毒作用。（2）“陈泡菜水”中含有乳酸菌菌种，向坛中加一些“陈泡菜水” 可提供乳酸菌菌种。（3）可用比色法检测亚硝酸盐。制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量的变化是先增多后减少。Ⅱ.(1)在提取DNA实验过程中用到两种浓度的NaCl溶液，2mol/LNaCl溶液可溶解DNA，过滤并除去不溶于NaCl溶液的杂质。而0.14mol/LNaCl溶液析出DNA，过滤并除去溶于NaCl溶液中的杂质。(2)加入柠檬酸钠可防止出现凝血。(3)用二苯胺鉴定DNA，在沸水浴条件下，呈现蓝色。 考点： 本题考查泡菜的制作与DNA粗提取与鉴定的实验的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。

⑷ 做泡菜时坛子里用不用放白酒放多少

泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。

老坛子泡菜的做法：

用料： 卷心菜半颗、豇专豆400克、 白萝属卜半根、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果

1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。

⑸ 一坛泡菜加了一斤白酒怎么办

泡菜，还是不宜拿来泡酒的，泡酒，是个需谨慎的活，不是什么都适合拿来版泡酒，还是需规权规矩矩的用常见的材料按配方泡酒，方才稳妥，例如
【配方（仅供参考）】石斛，人参，灵芝各30g，天麻50克，红枸杞50克
【制作方法】将石斛，人参、 灵芝，天麻，红枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成。

⑹ 泡菜腌制时，加白酒起什么作用

加白酒会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。

腌泡菜的做法

准备材料：豆角、辣专椒、姜、花椒、白酒属

步骤：

1、准备好豆角。

⑺ 做泡菜是加白酒有什么作用

一是为调味，二是为防腐。

准备原料：芥菜几棵、盐粉一包、密封容器一个、白酒专100克、辣椒，生属姜若干、凉白开一锅

1、芥菜洗净，晾干水分。

⑻ 做泡菜时要用多少酒

倒入白酒几滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1． 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2． 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。 3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。 4． 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5． 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6． 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7． 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
【菜品特色】
1、泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
2、它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。

⑼ 泡菜可不可以加泡过的白酒

该是可以的，抄直接喝的话伤身体，送人的话没面子，泡药材的话简直浪费药材。。。。楼主要是觉得回答不错的话，，要是泡过的酒质还好的话，一定要选择纯粮食白酒。。我们家最近在喝我们本地产的一款酒御享老窖，楼主可以尝试一下。。嘻嘻，听说有点像五粮液的口感，可以采纳哦。。其实别管是任何药材也好，和白酒一起泡的话。纯粮食白酒不好找
啊，很多都是酒精勾兑的，

⑽ 三斤泡菜放多少白酒

可以不放白酒。
做泡菜的辣椒酱放过白酒，就是调味，量很小的。