白酒能做什么菜

❶ 白酒做的菜 白酒能做什么菜

有很多啊，鱼，肉类都可以啊，我每次做菜鱼类肉类都是用家里酿的白酒，外面买的也很不错

❷ 做什么菜能用到白酒

在做任何烧制的菜肴时都是可以放酒的，特别是肉质的菜肴
再就是一些冷盘了
想想白酒就是个增香、除腥、杀菌的功效，只要晓得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出来的。

❸ 做哪些菜需要用到酒

在西来方，葡萄自酒尤其是干型葡萄酒也被称作"餐酒"，仅仅是因为西方使用葡萄酒来佐餐，也习惯使用葡萄酒作为料酒来烹调。菜的质量有些情况下甚至取决于用什么样的酒来做调料。意大利菜式里面，做海鲜一般会用白葡萄酒，而烹饪牛羊肉、猪肉都是用红葡萄酒，这都是相对稳定的搭配。葡萄酒做沙拉葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”。具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。炒洋葱宜放面扮、葡萄酒切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄；质地脆嫩，味美可口；炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

❹ 做菜如何用白酒

1、用法：

烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。做菜加入酒类，主要是去腥、提回香。若烹调答菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。

2、做菜加点酒的好处：

首先，可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。

因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

(4)白酒能做什么菜扩展阅读：

做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

3、永远不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

❺ 高度白酒做菜有哪些菜

高度白酒做菜的话当然可以做很多的菜吗，另外你如果是喜欢喝酒味的腊肠的话，或者是吃喝酒下菜的话，弄点儿花生米的也不错，用白酒和花生米淹到一块儿，这个口味的也很好，比醋，盐，花生米要好吃的多。

❻ 喝白酒吃什么菜好，喝白酒吃什么下酒菜最好

最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。

❼ 做什么菜要放白酒

借鉴于抄其他网站哈，但是很袭实用。一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴。加酒的最佳时间是临出锅前。烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煽炒时司随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的。清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长，加热温度较低，一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的。
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❽ 做哪些菜,需要放白酒

比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，内炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候容，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。

❾ 白酒可以做什么菜

水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;
禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹内制后,成菜口感多呈异容香型;
空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;
其他蔬菜最好别放白酒；
注意：不要放酱香类的白酒
如茅台。

❿ 可以用酒来做什么菜

啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此，啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。

1、啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟，然后再上笼用常法蒸制，其味纯正、鲜嫩。

2、啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的牛肉更加鲜美，异香扑鼻。

3、啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中，啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肴别具芳香。

4、啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇，饮时，再把冷却的红茶掺入啤酒中，使茶香、酒香兼备，是消暑解渴的佳品。

5、啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，使其既增点苦味，又增加泡沫，具有清凉解暑的功效。

6、啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后，放入白糖，待冷却后冲入啤酒，其味苦中含香，具有提神开胃的作用。
还有这道菜十分开胃，热量也不高，做法很简单，您不妨自己在家试一试。
材料：
牛肉 2 斤 （也可选用牛腩、牛筋）
啤酒 1 瓶
番茄 1 斤
洋葱 1 个
胡罗卜 1 个
蒜、姜 适量
干辣椒 少许
做法：
1. 蒜、姜去皮切碎；番茄、胡罗卜 、洋葱切块备用。
2. 牛肉洗净，放入冷水中煮滚后熄火，倒掉血水，洗净牛肉上的血沬，切成小块备用。
3. 锅中热一汤匙油，下姜 、蒜、洋葱、干辣椒爆炒出香味。
4. 放入牛肉炒熟，加适量生抽、老抽上色和调味。
5. 放入切好的番茄、胡罗卜、然后倒入啤酒再加水到盖过所有材料。
6. 以大火烧滚，改用中小火炖煮两个小时即可。
备注：
1. 第二步的出水动作，一定要在冷水时下牛肉，如在滚水时下，会令肉质纤维改变，口感肉味都会流失。
2. 煮牛肉时，尽可能不要放盐，特别是在开始的时候，盐会把肉内的水份抽出，而令牛肉变硬。
3. 如果要用盐调味可在最后加入。