❶ 腌制50个鸭蛋要放多少白酒
腌制50个鸭蛋要放多少白酒？
❷ 腌制咸蛋要放多少酒
以腌咸鸭蛋为例复;水腌法制:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
❸ 腌制咸鸭蛋白酒39度行吗需要腌制几分钟
白酒在腌制咸鸭蛋里的主要作用是消灭鸭蛋表面的病菌，起个消毒作用，需要高度白酒，蘸一下即可，要埋没额。
❹ 腌制咸鸭蛋的白酒、水、盐、鸭蛋的比例！
我们这里有来个偏方
用醋把自鸭蛋洗一下
注意用醋洗完了再用清水把醋洗掉
再在盐水里腌制
这样会比普通方法快一点
普通方法需要一个月
用这个偏方
大约15天左右
比例我就不太明白了
步骤1：用少量醋把鸭蛋洗一下
2：用清水把醋洗掉
3：腌制鸭蛋最好用陶瓷坛子
4：加盐水
比例我也不知道
只要饱和了就行
❺ 腌15斤鸭蛋要放多少白酒呢
腌15斤鸭蛋要放2斤白酒
❻ 腌鸭蛋时什么时候加白酒好
腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率。说沾酒就出油，其实是人们回不明就里的猜测。这个答结论很容易就可以得到验证——买10个鸭蛋。5个蘸酒、沾盐，放入塑料袋中；另5个不蘸酒，而用盐泥包上。两种分别装入两个塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜蓝中。30天后取出，各取一个洗净、煮熟。如果够咸，两种鸭蛋就都会出油；盐若放少了，往往都不会出油。不过，假如再多腌一些日子，它们一般就都会出油了。可见出油不出油决定于盐的作用而不是酒。我们平时买回的咸鸭蛋经常会遇到蛋黄出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起来正好，但蛋黄却没有出油，就是这个道理。
❼ 腌制30个鸭蛋要多少盐和白酒呢、加多少水
水腌法：来将50个鸭蛋洗净晾干后自放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
用过的盐水烧开后加烧酒100毫升和150克盐、适量的花椒、茴香继续使用
裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
❽ 用酒和盐腌鸭蛋的做法
用酒和盐腌鸭蛋的做法，首先是把鸭蛋洗净晾干在在9点高度的酒滚动一下，再撒入盐面，放入密封的坛子或塑料袋上，大概半个多月就可以吃了，天气暖和的情况下比这更早。
❾ 45度白酒能腌咸鸭蛋吗
可以，没必要太纯，太纯的白酒很快也就挥发了。