白酒放年头多了发黄是什么原因

1. 白酒变黄是什么原因

回答：白酒发黄的原因为——

白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。

同时，生产过程中操作不当也可能出现的白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。

拓展资料：（通过颜色来鉴别是否是正品白酒的方法）

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。

把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

拓展链接：网络：纯粮酒

2. 酒时间长了为什么变黄

白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。

但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。

酱香型白酒的颜色一般略黄，这种白酒存放久了之后，白酒的颜色会越来越慌。其次是兼香型白酒、浓香型白酒、特香型白酒。不同香型的白酒，随着储存的时间的增加，受到存放环境的不同，白酒颜色变黄的程度也是不一样的。还有的更明显的是，就算是同一个品牌、同一个批次生产的、同一个原箱子的白酒，其颜色的变黄等程度也是不一样的。

当然也不是所有的香型白酒的颜色都会变成黄色，比如说米香型白酒存放的时间久了，它的颜色也不会变黄。有一些清香型白酒，即使是存放时间久了酒就颜色也是无色透明的。

3. 瓶装白酒储存26年为什么会变黄

白酒为什么会发黄?

白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造I艺、储存环境及储存时间、及酒的

香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因:

1、联酮类化合物;

经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮

类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓

慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越

黄。

2、存放的时间长了酒精挥发的影响;

理论.上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈

色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了

老酒会越存越黄的说法。

3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄

白酒产生浑浊、沉淀现象(散装白酒较多)造成的原因是各种各样的， 主要是由于外界污

染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于

铁锈浸入酒中而发生的;采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处

理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了'皿料纸而造成的。

酒文化体验馆

4. 白酒发黄怎么回事

回答：白酒发黄的原因为——

白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。最常见的有名的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。

同时，生产过程中操作不当也可能出现的白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。

拓展资料：（通过颜色来鉴别是否是正品白酒的方法）

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。

把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

拓展链接：网络：纯粮酒

5. 为什么53度白酒放几年后会会慢慢变黄呢，什么情况

酚类物质发生氧化反应，会使酒的色泽变成微黄

6. 白酒存放的年头长了，变黄。还能喝吗

我家是做酒的 变黄是因为酒里的甲醛已经挥发了 露出酒的原色 对人健康有好处

7. 白酒颜色变黄的原因有哪些

白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。
正常情况下，老酒的版色泽会泛权黄，口感柔和，不冲，
白酒变黄一般有三种原因:
1、储藏或酿造时候受高温影响；
2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；
3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。